Sauce salade raw divine (Green Goddess dressing)

L'été arrive, la playa, les holidays et les grosses salades aussi. Voilà une sauce 100 % végétale et crue qui fera de vous un accro de la feuille verte. Elle est aussi parfaite sur des spaghettis de courgettes. C'est la variante healthy de la "Green Goddess Dressing", un classique américain qui fait la part belle à la crème et à la mayo dans sa version originale... Ici, le crémeux est assuré par notre ami l'avocat, le roi du bon gras. C'est Nicholas, le crudichef (allez voir son beau site !) qui nous a déniché cette recette chez ses compatriotes néo-zélandais de The Unbakery. Et pour ça, on lui dit merci : )

Les ingrédients

- 1 gros avocat ou 2 petits
- 2 cuill. à soupe de jus de citron (dosez au goût !)
- 2 cuill. à soupe d'eau
- 2 cuill. à soupe d'huile d'olive
​- 2 cuill. à café de vinaigre de cidre
- 1 tasse de concombre épluché, coupé en morceaux
- du persil
- des oignons verts
- 3 gousses d'ail
- 1 cuill. à café de tamari

Vous pouvez ajouter du basilic, un peu de piment ou quelques dattes pour sucrer. On peut aussi remplacer l'avocat par du tahini (purée de sésame) pour un goût plus corsé.

Nicholas et Melina, nos gentils hôtes à Aix-en-Provence

La recette

Hâcher grossièrement le persil et la partie verte des oignons.

Placer dans un blender et mélanger avec tous les autres ingrédients. C'est prêt !

Léchez le bol. Léchez la cuillère. Bon, mangez votre salade maintenant !!

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Pour connaitre le parcours de ce petit couple, on vous invite à lire leur interview ici. Vous pouvez aussi visitez le site de Nicholas, le Crudichef, que vous soyez du côté d'Aix-en-Provence, à la recherche d'un traiteur, de cours de crusine ou juste curieux.

Ça vous mettra l'eau à la bouche en attendant l'épisode #5 ! Bagels au bacon de coco, chia pudding et pizza crue : vous aurez bientôt droit à un aperçu de ses talents crulinaires en vidéo : )

Comments

[thomas]

bonjour Cecile!Il s'agit seulement d'ail.

[cécile]

Super recette, du coup mon mari a voulu la sauce seule.....
Par contre, une question, sur les photos on voit des noix de cajoux et de l'ail qui ne sont pas dans les ingrédients??? est ce un oubli ou il n'y en a pas ?
Je l'ai faite uniquement avec la liste d'ingrédients avec le basilic et les dattes, à tomber!!!!

[christian]

Quelle belle recette... je l'essaye!...mais je vois des noix de cajou dans le Viltamix mais pas dans la liste des ingrédients?

[christian]

Oupss!... je me ravise... Ce ne sont pas des cajous mais des gousse d'ails!!! Désolé pour la frousse!

[Michon]

Super maîs combien de temps peut on le garder