Barres gourmandes façon Twix (vegan & sans cuisson)

Attention, recette addictive ! Un biscuit, une couche de caramel, une autre de chocolat et le Nirvana n'est pas loin... Voilà une version healthy, 100% végétale, sans cuisson et pauvre en gluten des célèbres deux doigts qui coupent faim.

Après son apparition dans l'épisode #15, vous avez été très très nombreux à nous écrire pour avoir la recette de ce fameux "Twix"... C'est un tel délice que la garder pour nous ne serait pas fair play ! Et bonne nouvelle : elle est très simple à réaliser et ne nécessite qu'un blender.

Préparer un biscuit bien croustillant était le plus gros défi de cette imitation... Je voulais de plus qu'il soit réalisable sans déshydrateur pour les néophytes gourmands :) J'ai utilisé des flocons d'avoine crue germée que l'on peut trouver chez Market'Veg et du sucre Rapadura qui a une texture biscuitée et un parfum caramélisé. C'est un sucre complet issu de la canne à sucre, obtenu par évaporation puis déshydratation du jus de la canne. Il n'est donc pas raffiné et conserve ainsi ses propriétés nutritionnelles (potassium, magénsium, calcium, vitamines B1, B2, B5 et E...) Les puristes pourront le remplacer par du sucre de coco de qualité crue. 

Mon meilleur atout pour obtenir la texture souhaitée a été le beurre de cacao cru, un délice qui a le parfum du chocolat sans vraiment en avoir le goût et qui durcit au contact du froid. Pour la préparation du "caRAWmel", un classique bluffant de la cuisine vivante, on lui préferera l'huile de coco qui conserve une texture plus fondante. 

Cela fait assez longtemps que je n'ai pas croqué dans un Twix donc je n'ai pas de réel point de comparaison mais mes cobayes ont assuré qu'ils étaient meilleurs que l'original ! En tous cas, ils sont 0% culpabilité :) Je n'ai pas compté combien de barres donne exactement cette recette et j'ai été assez surprise par la quantité en les découpant. Cela a rempli une ancienne boite de glace type "Carte d'Or" sur trois niveaux ! J'ai compris environ un jour et demi plus tard, une fois quatre gourmands passés par là et la boîte vide, qu'il n'y en a jamais trop... :)

Les ingrédients

Pour le biscuit :

• 1 tasse de flocons d'avoine (type mug, 150g environ)
• 1/2 tasse de sucre de coco ou Rapadura (85g environ)
• 60 g de beurre de cacao cru

Pour le caramel :

• 20 dattes Deglet + 4CS de leur eau de trempage
• 2 CS de purée de cacahuète
• 5 CS d'huile de coco solidifiée
• Quelques gouttes d'extrait de vanille
• Une pincée de sel

Pour le chocolat :

• 50g de beurre de cacao cru
• 1 CS de sirop d'agave
• 2 CS de cacao cru en poudre

Oh boy...

La recette

Commençons par le "biscru". Réduire les flocons d'avoine en farine à l'aide d'un mixeur en S ou d'un petit blender. Faire fondre le beurre de cacao au bain-marie puis mélanger tous les ingrédients dans un saladier. Etaler la préparation dans un plat recouvert de papier sulfurisé en tassant bien, avec le dos d'une cuillère à soupe par exemple (J'ai utilisé un plat carré de 20 cm de côté). Placer au congélateur.

Pour le caramel, mixer tous les ingrédients dans un blender jusqu'à l'obtention d'une texture lisse. Recouvrir uniformément le biscru et placer à nouveau au congélateur.

Préparer le chocolat en faisant fondre le beurre de cacao cru au bain-marie et en mélangeant avec le reste des ingrédients hors du feu. Verser sur la couche de caramel. Laisser reposer au frigo une heure au moins.

Lorsque le chocolat a pris, vous pouvez démouler votre Twix géant (ahah, le kiff vous dis-je !) et découper des barres qui se conservent au réfrigérateur. Bonne dégustation...

Si cette recette vous a mis l'eau à la bouche, n'oubliez pas de laisser un petit commentaire :) J'ai hâte de voir vos réalisations si vous tentez ce "Twix" maison. Postez vos photos et laissez votre avis sur la page Facebook !

Comments

[Charlotte]

Bonjour,

Merci pour cette superbe recette. Cependant, qu'est-ce qui pourrait remplacer les flocons d'avoine svp? J'aimerais n'utiliser aucun flocon dans mon alimentation :)

[Alexandra]

Exquis, délicieux, gourmand... Je décrète ce plat sucré comme officiellement faisant parti de mon livre perso de recettes
Merci, merci, merci!!!!!

[Julien]

Bonjour,
Je découvre votre blog à l'instant (enfin, ça commence à se compter en heure je crois!), j'étais sur les erreur à éviter pour le débutant "mange-cru", merci pour ces précieux conseils! Je ne m'égard pas plus. Je bave quasiment sur mon clavier en voyant cette recette (et d'autres mais là on est là), mais... mais je n'utilise plus de réfrigirateur, ni de congélateur. Quel serait le résultat sans cette étape? Est-ce grave? Y'a-t-il des ingrédients qui pourraient naturellement faire office de "colle", terme carrément inaproprié surement, enfin. Bon après-midi :)

[Aurélie]

Bonjour,
je viens d essayer cette recette très alléchante, et je me rend compte que mon beurre de cacao est marron bien caché dans son emballage ?
Pouvez vous me renseigner, me serais je tromper ? (Marque Rawr, ingredient : beurre de cacao , lucuma )

[Camille & Thomas]

Hello Aurélie ! Je ne connais pas ce produit de Rrraw, je pense que c'est la poudre de lucuma qui donne cette couleur... Le beurre de cacao pur est blanc/ivoire (on peut le trouver cru chez la marque Iswari, et Rraw aussi je pense) mais je pense que ce que tu as devrais faire l'affaire :)

[Marion]

Bonjour :) Je viens de découvrir le blog et j'en suis déjà très fan :) !! J'ai une question : Ou achetez vous le beurre de cacao ???

[Camille & Thomas]

Hello Marion, merci :) On utilise le beurre de cacao de la marque Iswari que l'on trouve en magasin bio ou sur Internet